В Красноярске проверили качество блинов-полуфабрикатов

Масленичная неделя в самом разгаре. Многие в силу занятости просто не успевают испечь главный символ этих дней, поэтому прибегают к помощи магазинов. Красноярские эксперты рассказали, что даже по внешнему виду можно понять, безопасно употреблять полуфабрикаты или нет.

Герметичность упаковки – первое, на что следует обратить внимание при выборе полуфабрикатов. Далее обзор на безопасность и качество. Рецепт блинов прост и знаком почти каждому: молоко, мука, масло, сахар и соль. Однако некоторые производители увеличивают состав аж до 20 ингредиентов. Тут важно изучить, чтобы не было лишних химических добавок.

Ирина Зобнина, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ: «Образец №4 вызывает особый интерес. Здесь производитель использует заменитель молочного жира, модифицированные жиры, пальмовое, соевое, рапсовое масла, информация по ним неоднозначна».

Здесь же антиокислители, регуляторы кислотности и красители. Что не всегда безопасно. Также качественные блины должны быть ровной формы, равномерно пропечёнными, красивого золотистого цвета, без разрывов и трещин.

Ещё один способ самостоятельно проверить качество продукции – посмотреть, слипаются ли блины. Если да, необходимо задуматься – значит, эту продукцию неоднократно замораживали. Если нет — в этом пункте можно поставить плюс. Далее начинка. Согласно госту, её может быть от 20% до 80% от веса всего блина. Главное, чтобы не растекалась и не рассыпалась.

Ирина Зобнина, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ: «Блинчики однозначно можно изготовить без Е-добавок и они будут натуральные и полезные. Блинчики любимы всеми категориями граждан. Это легкоусвояемая продукция».

Задача таких исследований — проверить качество продукции и убедиться в безопасности употребления продовольственных товаров.

Ирина Кротова, заведующая кафедрой товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ: «Государство гарантирует безопасность. Но порой, проверяя продовольственную продукцию на безопасность, особенно молочной группы, мы видим, что даже эти требования не всегда соблюдаются в полной мере».

Также важно знать, что в среднем срок годности замороженных блинов — три месяца. И только в исключительных случаях изготовители ставят полгода при правильном хранении.