Красноярские эксперты проверили качество красной икры

Бессменный атрибут новогоднего стола россиянина — бутерброды с красной икрой. Эксперты центра стандартизации обращаются к деликатесу уже в восьмой раз, в «икорном кастинге» принимают участие 10 образцов. Оценивают по нескольким показателям: внешний вид, консистенция, состояние, запах, вкус. Также образцы прошли лабораторные тесты.

Неприятные находки не заставили себя ждать. 6 из 10 образцов содержат вредоносные бактерии. По словам экспертов, плохие показатели с годами не меняются, однако цена на деликатес продолжает расти. Самая дорогая икра обойдётся в 5132 рубля за килограмм. Среди нарушений также отмечали излишнюю сочность, горечь, большое количество растительного масла, неверную маркировку. Чтобы не попасть впросак, эксперты предлагают покупать икру в крупных торговых сетях, где соблюдают условия хранения, а также предпочесть жестяные банки стеклу и полимерной таре. Кроме того, следует ориентироваться на нормативную документацию, другими словами, на ГОСТ. Внимание также стоит обратить на даты вылова и упаковки.

География производства лососёвой икры смещается на запад. В 2005 году больше половины исследуемых образцов привезли с Камчатки, Сахалина, из Приморского края. На этот раз экспертам удалось встретить лишь одного гостя с Дальнего Востока. Однако он также попал в список аутсайдеров по микробиологическим показателям. Из четырёх допущенных к рейтингу образцов лучшей эксперты признали икру горбуши из Москвы. На втором месте производитель из Новосибирска, на третьем — снова столичный образец.