Красноярцам напомнили, как пережить новогоднее застолье без вреда для здоровья

До новогодней ночи - 6 дней. Магазины переходят на круглосуточный режим работы, покупатели стремительно сметают с полок всё. Тем временем медики напоминают: отравиться легче всего тортом или пирожным, ну а болезнь тяжелее пойдёт после рыбы второй свежести. Как говорят в лаборатории, с виду и на вкус это будут вполне обычные продукты.

Магазинно-новогодний ажиотаж спешат остудить сотрудники лаборатории. На вид может быть красиво, а вот полезно ли? Хозяйки закупают яйцо на салаты, а вот мыть его — целая наука. Те, что с трещинами, сразу выбрасываем. Сильные загрязнения удалить щёткой, потом замочить в содовом растворе минут на 15. И далее тщательно промыть в двух-трёх водах. Самые опасные на новогоднем столе – самые вкусные кондитерские изделия с кремом.

Елена Якименко, начальник отдела красноярского филиала «Центр оценки качества зерна»: «Новогодней ночи достаточно, чтобы возбудитель накопился и накопил токсин в пищевом продукте, что приведёт к пищевому отравлению».

Ещё легче отравиться рыбой, морепродуктами, икрой.

Елена Якименко, начальник отдела красноярского филиала «Центр оценки качества зерна»: «Накопление стафилококка, как правило, не вызывает ухудшения вкуса продукции. Продукт по вкусовым свойствам не изменится. Особенно на границе с костной тканью, где позвоночник, крупные кости у рыбы, там наиболее опасно. Мой совет — не обсасывайте косточки у рыбы».

Вечный новогодний вопрос: можно ли есть праздничные салаты на утро? Если просто нарезали и поставили в холодильник – срок хранения 18 часов. Если заправили майонезом — 12 часов. Если в этом блюде есть яйцо и что-то консервированное — срок годности 6 часов. Если праздничный стол, в тепле – ещё меньше: 3–4 часа. Так что много не готовим, оливье съедаем в первую очередь.

Тем временем в лаборатории под микроскопом видно не только качество, но и состав. Тут лучше доверять проверенным производителям. В молоке всё чаще находят антибиотики. В колбасе и сосисках чего только нет.

Ольга Киреева, ветврач красноярского филиала «Центр оценки качества зерна»: «Молочные сосиски, по результатам исследований мы находим включения, которые не заявлены в составе: камедь, каррагинан, крахмал, сою, белок. Всего этого быть не должно».

Главное правило новогоднего стола — смотри срок хранения. Неправильно Новый год встретишь — каникулы в больнице проведёшь.