В СФУ работают над созданием электронного бариста

Специалистов по приготовлению кофе заменит искусственный интеллект. В СФУ работают над созданием электронного бариста. Что это такое и смогут ли цифровые технологии заменить человека?

Вместо профессионального эксперта по кофе — искусственный интеллект. Говоря научным языком, машину обучают органолептике бодрящего напитка. Если проще – учат отличать качественный кофе от плохого. Дальше учёные работают над тем, чтобы электронный бариста смог на основе созданного алгоритма уже оценивать напитки по собранным данным.

Иван Тимофеенко, заведующий лабораторией сити-фарминга СФУ: «С каждого сорта кофе собираем вольтамперную характеристику. По сути, замеряется ток при разных уровнях напряжения. Получается такая диаграмма, она уникальна для каждого напитка, как отпечатки пальцев, по которой можно узнать интересную информацию».

Пока в базе у машинного дегустатора есть данные 400 образцов напитка. Учёные провели их лабораторный анализ, а также получили дегустационные карты с характеристиками вкуса и запаха. Сейчас с помощью этих данных и машинного обучения создаётся система, которая сможет предсказывать вкус кофе без участия человека, обладающего специальными знаниями. Ведётся активная лабораторная работа.

Виолетта Кожуховская, студентка института гастрономии СФУ: «На данный момент я устанавливаю электроды, чтобы каждый из них касался кофе, всё закрепляю, чтобы это не упало и работало».

Разработкой уже заинтересовались представители российской кофейной индустрии. По мнению Ивана Тимофеенко, она пригодится как поставщикам сырья — для объективного контроля кофе, так и кофейням и владельцам сети кофе-машин — для оценки качества продукта. Исследования в самом начале, ещё нужно будет провести тысячи измерений. Живого бариста искусственный интеллект не заменит, но существенно поможет ему в работе.