Енисейские грибники вышли на "тихую охоту"

Заметить притаившиеся шляпки маслят в опавшей хвое непросто, но опытный взгляд грибника легко распознает спрятанное семейство. Удачно напав на след вкусных трофеев, Елена Шубина наполняет корзину также моховиками, груздями и бычками. В этом сезоне в тайге настоящее изобилие. Грибов хватит всем.

Собирать грибы – целая наука, подчёркивает Елена. Любители тихой охоты должны знать «повадки» каждого вида. Например, грузди охотно селятся на покосах, семейство опят легко найти на старых трухлявых пнях. Маслята любят солнечные сосновые леса, а некоторые виды предпочитают тень и влагу. Первый этап — сбор — завершён, далее грибы идут на переработку. Маслята и опята попадут в маринад, белые и подосиновики отправятся в сушилку. А вот грузди сначала пойдут купаться: трое суток их будут вымачивать, каждый день меняя холодную воду. Так из грибов уйдёт горечь. И только после этого можно приступить к засолке.

Солить грибы советуют крупной солью. Для аромата сверху стоит добавить подушку из укропа или капустного листа и накрыть пластмассовой крышкой. А вот тушёные с томатной пастой лисички наоборот закатывают металлическими. За сезон Елена делает более ста банок грибных консервов. Многие украсят столы друзей и знакомых, которые давно полюбили ароматные маринады.