Красноярские эксперты предлагают стандартизировать сибирскую кухню

В Красноярском региональном центре стандартизации и метрологии предложили «узаконить» сибирскую кухню и создать единую систему приготовления блюд. В советское время существовали специальные рецептурные справочники для кафе и ресторанов, они регламентировали качество и количество ингредиентов. Эксперты предлагают вернуться к системе и стандартизировать сибирскую кухню. Для этого нужно составить рецептуры, узаконить их и создать систему контроля за правильным исполнением. В меню ресторанов, которые используют утверждённые блюда сибирской кухни, должны быть соответствующие обозначения напротив строчек меню или значки, указывающие на то, что это блюдо соответствует всем требованиям.