Красноярские эксперты проверили качество томатной пасты

В магазинах Красноярска закупили 10 образцов томатной пасты. До начала тестирования название каждой закрыли бумагой, каждой банке присвоили номер. Это сделано для того, чтобы у тех, кто сегодня поводит тестирование, не было соблазна поставить дополнительный балл любимому продукту.

Студенты в исследовании томатной пасты принимают участие впервые. Но ещё до того, как за дело принялись будущие товароведы, эти же образцы проверили специалисты центра стандартизации и метрологии. Одно из главных нарушений — пониженная массовая доля растворимых сухих веществ. Это в первую очередь влияет на цвет и структуру пасты.

«Согласно госту информация о содержании сухих веществ должна выноситься на потребительскую упаковку. Содержание сухих веществ должно быть не менее 25. Из 10 образцов в 8-ми установлено заниженное содержание растворимых сухих веществ», — сообщила ведущий специалист по стандартизации ФБУ Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина.

Студенты проводят потребительское тестирование. Оценивают запах, вкус, цвет. Наблюдают, как паста ведёт себя во время жарки и как она растворяется в воде. «Идеальная томатная паста — густая. Имеет мажущуюся структуру, яркую окраску: красные, оранжево-красные тона. Допускаются бурые и коричневатые, но это, как правило, уже пониженное качество», — пояснила доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров СФУ Галина Рыбакова.

Идеальной томатной пасты, как выяснилось, в магазинах не так уж много. В результате тестирования эксперты назвали лучшие марки. На первом и втором месте три образца под одним названием — «Помидорка», сделанные в Италии, Краснодарском крае и Кабардино-Балкарии. Третье место у пасты от компании «Heinz». На четвёртом месте сразу два образца из Красноярского края. На пятом — томатная паста, сделанная в Москве.