Местное время. Воскресенье: красноярские садоводы подводят итоги сезона

Сезон сбора урожая подошел к концу и жителям края есть чем похвастаться. Выращиванием овощей на собственном огороде занимается практически каждый второй. А в этом году огородные трофеи настолько богаты, что бьют все рекорды. Арбуз весом больше 100 кг вырастили не в тёплых регионах с длинным и жарким летом, а в Красноярском крае. И это не самый увесистый плод.

Август и сентябрь редакция «Вестей» не переставала удивляться исполинам, которые вырастили земляки. Вот наша коллега Евгения Плотникова держит нового чемпиона страны — томат весом 2 кг 820 г. Это самый большой плод, представленный на конкурс «День помидора» за все 22 года его существования. Победители этого года — Наталья Сонина и её сын Борис. Оба врачи.

Гордость жительницы Емельяновского района Ольги Романюк — арбуз массой 115 кг 300 г. Таким точно можно угостить всех членов семьи, да ещё и для друзей останется. В разрезе плод оказался с толстой коркой, сочной мякотью и причудливыми узорами.

А сейчас репортаж о царь-тыкве. Овощ вымахал аж до 426 кг! Великан принёс красноярке Марии Приймак 4-е место на всероссийском конкурсе по выращиванию огромных овощей и фруктов. На пике тыква прибавляла 17 кг в сутки.

Конечно, есть такие плоды жаль, почти все разъехались по выставкам и конкурсам. Чего не скажешь про остальные овощи. По словам экспертов, из небольших самые вкусные соленья. Отправляемся к постоянному герою наших репортажей, опытному садоводу Наталье Чичулиной за рецептом самой ароматной кабачковой икры.

Хозяюшка уже ждёт нас, все ингредиенты готовы. Семья большая, дети, муж, без дела не остаётся никто. Сегодня рабочая сила — это мы.

— Натираем морковку на крупной тёрке, потому что мы всё будем делать крупными кусочками, а потом это будет тушиться. У меня, конечно, немного необычная икра кабачковая, потому что я её не перекручиваю, как все, а свой секрет я открою чуть позже.

Каждый ингредиент тщательно взвешен, всё должно быть по рецептуре. В дело вступает его величество кабачок.

 — Сорт кабачка имеет значение?

 — Нет, не принципиально. Какой вырос, такой и делаем. Он ещё мяконький, не успел стать деревянным.

По рецепту кабачков необходимо 3 кг, значит нужно взвесить 6: уйдут сердцевина и кожура. В раскалённую кастрюлю с растительным маслом поочерёдно добавляем наши заготовки. Всё тщательно перемешать, томить на среднем огне. В это время перекручиваем помидоры.

 — Теперь мы открываем крышку, добавляем кабачок, помидоры.

А ещё соль и сахар, и ждём, когда овощи окончательно приготовятся. Время не теряем, успеваем сделать аджику на зиму. Рецепт прост: почистить помидоры, перец, чеснок, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перемешать. Такой соус хорош к любому блюду: борщу, шашлыку, картошке, можно просто намазать на хлеб.

Тем временем овощи на икру готовы. Добавляем уксус, а после дело за малым: разливаем заготовку по банкам и отправляем в духовку на 6 часов, томить при температуре 70 градусов. Настало время для секретной технологии.

— Вот эта корочка, которая запечённая сверху.

— Которая и даст тот самый вкус, про который вы говорите?

— Да. И взбиваем блендером до однородной массы.

Снимаем пробу.

— Она правда другая. Консистенция нежного детского пюре, а на вкус приятная сладость такая остаётся.

— Да, это вкус нашего детства. Вот так вот было вкусно.

Итак, для икры нам понадобились кабачки, лук, морковь, перец болгарский и помидоры. В рецепте указана итоговая масса овощей без кожуры, сердцевины и семечек. На приготовление ушло всего полтора часа. Овощи необходимо нарезать крупными кусочками, тушить на среднем огне, не забывать регулярно помешивать. Разложить заготовки по банкам, убрать в духовку на 6 часов. Наталья предпочитает делать это на ночь; утром встаёт, закатывает банки, накрывает пледом. Важный момент: переворачивать их нельзя. Перед употреблением взбить блендером.