Специалисты рассказали, как правильно хранить картофель

Следить за температурой и влажностью, обеспечить проветривание и вовремя перебирать. Такие рекомендации дают специалисты, чтобы картофель не потерял свои свойства. Сейчас начался период зимнего хранения урожая.

Агроном Ксения Шилова показывает картофель, который выращивает её сельхозпредприятие. Три сорта: «Гала», «Импала» и «Балтик Роуз». Их хранят отдельно друг от друга, это одно из важных правил сбережения урожая. Подготовка начинается ещё летом. Склад моют и дезинфицируют. А когда клубни выкопали, привезли и перебрали, начинается сушка. Этот период здесь называют ранозаживляющим.

Ксения Шилова, агроном: «Температура в этот период поддерживается около 15 градусов. Влажность около 85. Соответственно, работает вентиляция, приточка, чтобы картофель подсушился и ранки, которые образуются при транспортировке картофеля в склад, зажили».

Так длится около трёх недель. После температурный режим снижается до естественного.

По словам специалистов, идеальная температура для хранения картофеля +3…+5°. Если будет выше, клубни начнут ссыхаться и прорастать. В общем, долго не протянут. Если же хранить при температуре 0…+1°, у картошки появится специфический сладковатый вкус. Ну а если ниже 0°, урожай испортится и его придётся выбросить.

Наши предки столетиями хранили картошку в разных по температуре помещениях — в прохладном подвале и более тёплом подполье.

Елена Селенина, директор Ботанического сада института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ: «Там картофель мог храниться, допустим, до Нового года. Там температура была 9–10 градусов. С осени закладывали картофель и в подвал, где температура была значительно ниже. И тот картофель использовался значительно позднее время».

Кроме температуры важна и влажность. Желательно 80%, говорит коллекционер картофеля Анна Лозненко. У неё в подвале более 20 сортов.

Анна Лозненко, коллекционер картофеля: «Здесь была влажность более 90%. Пришлось осушителем убирать лишнюю влагу, чтобы не висели капли. Потому что влага провоцирует рост бактерий».

Анна никогда не наполняет ящики до отказа и не ставит их вплотную. Важно, чтобы была циркуляция воздуха. А ещё специалисты рекомендуют раз в месяц перебирать клубни и выкидывать испорченные. А ближе к весне делать это чуть чаще.