В Норильске модернизируют систему общественного питания

Стратегия развития общественного питания, которую с прошлого года реализуют в Норильске, даёт первые результаты. Недавно в одном из учебных заведений после ремонта открылась новая современная столовая. А работники различных точек общепита проходят обучение у лучших мастеров.

На кухне в политехническом колледже жизнь наконец закипела. На капитальный ремонт пищеблок закрыли ещё весной. То, что получилось в итоге, не может не радовать, говорят повара.

Максим Матвейченко, шеф-повар: «Современные печи, пароконвектоматы у нас, для хлебовыпекания тоже хорошая печь стоит. Всевозможные комбайны, которые ускоряют процесс приготовления заготовок. Очень технологично, очень всё продуманно. В мясном цех также всё продумано, чтоб разделка мяса занимала малое количество времени. У нас отдельно морозильный цех, холодильный цех. Можно соблюдать товарное соседство и хранить большое количество продуктов».

В ремонт и новое оборудование вложили 120 миллионов рублей из внебюджетных источников. Обновление точек общественного питания в городе теперь часть Стратегии развития гастрономической индустрии. Курирует её Агентство развития Норильска.

Максим Миронов, директор Агентства развития Норильска: «Эта стратегия подразумевает несколько важных направлений. Первое — это развитие существующих кафе, ресторанов, точек общественного питания. Их трансформация, внедрение новых блюд, продуктов, технологий. Обновление и улучшение сервиса. Второе — это образование. Всё зависит от людей, кто кормит нас в Норильске. Для нас важно, чтоб это образование было на самом высоком уровне».

Для норильских поваров и рестораторов уже провели два образовательных модуля в Красноярске на базе СФУ. И обучение продолжится.

Алиса Тарасова, участница курса: «Для меня это как выход в космос. Выход на большую кухню, которую я не видела в Норильске. Это другой уровень. Теперь для нас открыты границы. Очень много секретиков. Таких, которые не прочитаешь в книжке, их можно только где-то подсмотреть».

Ещё один важный компонент стратегии — приучать к качественному питанию детей и молодёжь, говорят в Агентстве. Первой стала столовая колледжа. В будущем обновлять планируют и другие точки общепита, в образовательных учреждениях и не только.