Красноярские ученые придумали рецепт полезной выпечки
Это новый способ приготовления традиционных итальянских хлебных палочек. Разбавить классическую рецептуру проросшей пшеницей придумали красноярские исследователи. Добавляют ее в виде порошка, который получают из выжимки растений. Так как в молодых ростках пшеницы настоящая кладезь витаминов, то вместе с ней пищевая ценность любого продукта вырастает на 50 процентов. Лиза, готовит ПП-глиссини не впервые, но говорит, что до сих пор не привыкла, что выпечка может быть полезной.
Елизавета Попик, студентка 3 курса Института торговли и сферы услуг:
«На самом деле интересно, что это все рядом близко, не надо ходить в аптеку покупать какие-то бады».
Ученые утверждают, что в нашем рационе катастрофически не хватает — пищевых волокон, которые обеспечивает правильную работу кишечника. Найти их можно как раз таки, в так называемом зеленом порошке, а вместе с ними и группу витаминов B и C. Стоит заметить, что пищевая добавка красноярских ученых уже вышла на рынок и доступна для продажи.
Галина Губаненко, заведующая кафедрой технологии и организации общественного питания Института торговли и сферы услуг:
«Здесь главное преимущество, а это мы используем региональные продукты, мы его продвигаем этот региональный полезный продукт и второе, мы разрабатываем новые виды продукции, которые могут появиться на полках наших магазинов».
Еще одно достоинство полезных порошков в том, что получают их совместно с краевыми производителями. К примеру, из проростков пшеницы сначала выжимают сок, а все, что осталось под прессом превращают в пищевые добавки. Тем самым получается безотходное производство.
Для тех, кто любит сладкое и одновременно следит за фигурой, также есть приятная новость — порошки из фруктово ягодных выжимок могут снизить калорийность ваших любимых кондитерских изделий и сделать их полезными.
В сладости можно добавлять яблочный сублимат — он полностью заменяет сахар и часть муки — это снижает калорийность более чем на 20 процентов. На этом останавливаться сибирские ученые не собираются, сейчас у них в разработке нутовые конфеты.
