Как разнообразить свой стол во время Великого поста

Ломтики картошки с золотистой хрустящей корочкой, дольки запечённой в духовке свёклы и весенний салат с аккуратными дольками моркови, яблок, огурцов и изюма. На кухне Иверского женского монастыря готовят трапезу для сестёр и послушников православной обители. Каждое блюдо выглядит так, будто его подают в модном ресторане. Здесь считают, что пост нужно встречать с радостью.

Главный секрет монастырской трапезы – особый майонез.  Он тоже постный, потому что вместо яиц в него добавляют рассол от консервированного горошка. Кроме этого, можно ещё добавить хмели-сунели, карри, мускатный орех, сушёный чеснок или сок лимона. Смесь взбивают в блендере до появления пены, потом добавляют постное масло и снова взбивают, получается вкусно и полезно.

А вот в первую пятницу Великого поста готовят особое блюдо — коливо. Рецепт его приготовления прост: зёрна пшеницы промывают и варят на медленном огне в течение 3–4 часов, потом добавляют мёд и орехи. Их заранее вымачивают в воде, чтобы ядра стали мягкими и не горчили. Сверху можно украсить фруктами. Получается очень вкусно и красиво, к тому же каждый ингредиент здесь имеет особое значение.

Разнообразить свой стол во время Великого поста не так сложно, главное не забывать, что пост даётся не для страдания. Православные священнослужители говорят, есть случаи, когда слишком строгий пост может нанести серьёзный вред здоровью, и просят прихожан обязательно советоваться.