16 октября - всемирный день хлеба

Сегодня во всём мире отмечается день хлеба. Какая выпечка не вредит фигуре и полезна для здоровья?

Мука, вода, дрожжи и соль — классическая основа для традиционного хлеба. На Руси изначально пекли лепёшки из непросеянной муки и воды на раскалённых камнях. Сегодня же используются современные технологии. Денис Александрович профессиональный пекарь и обучает этому ремеслу студентов. В 13 лет он испёк свой первый торт. А с хлебом у мужчины связаны детские воспоминания.

Денис Кох, доцент кафедры ТХКиМП института пищевых производств Красноярского ГАУ: «Бабушка у меня всегда дома в русской печи делала лепёшки, хлеба».

По статистике, за 20 лет россияне стали есть хлеб почти вдвое меньше. Многие отказываются от него, считая главным врагом фигуры. Но на самом деле этот продукт в первую очередь полезен.

Наталья Присухина, доцент кафедры ТХКиМП института пищевых производств Красноярского ГАУ: «Наиболее богатые по пищевой ценности, по содержанию витаминов, минеральных веществ, клетчатки — это хлеба, которые из низких сортов пшеницы, цельнозерновые хлеба, отрубные хлеба. Ржаной хлеб также очень полезен».

Диетологи рекомендуют съедать в день около четырёх кусочков хлеба, а вот для наших предков он был основой рациона. В крестьянской семье хлеб был главным богатством, а наличие его в доме считалось признаком достатка.

Сегодня выбор хлебобулочных изделий огромен. Такое разнообразие связано с выращиванием в нашей стране разных зерновых культур. Красноярский край — один из лидеров Сибири по зерну. На сегодня в регионе собрали почти 2 миллиона тонн.

Ольга Тимербулатова, начальник отдела развития растениеводства министерства сельского хозяйства Красноярского края: «Качество зерна, которое производится в нашем регионе, ценится в соседних регионах Сибирского федерального округа. Наша пшеница третьего класса востребована».

В Красноярске хлеб пользуется заслуженной популярностью.

Эльвира: «К хлебу отношусь положительно, очень люблю хлеб на закваске, особенно когда его только-только приготовят, он такой мягкий, хрустящий».

Елизавета: «После школы мы шли с сестрой домой и ели хлеб, корочку хлеба. А домой приходили, мама спрашивает: а где половина хлеба?»

Алёна: «Это моя слабость. Особенно вот эти женские качели: сегодня худею, завтра нет. Хлеб там базовое просто, я от него отказаться не могу».

16 октября отмечается всемирный день хлеба, это лишний раз напоминает о его ценности, необходимости бережного отношения к земле и труду людей.