Учёные СФУ нашли способ определять происхождение осетров

Анастасия Рудченко рассказывает, цель исследования изначально была прикладная. В университет неоднократно обращались правоохранители с просьбой провести экспертизу конфискованной рыбы, чтобы понять, легальный это продукт или результат браконьерского промысла. В этой лаборатории не проводятся опыты на живой рыбе. Этот малыш, которому всего полгода, здесь только для демонстрации. Для опытов привозят небольшой кусочек мяса либо небольшое количество икры при обнаружении незаконного улова. Затем пробу помещают в смесь растворов, которые помогают извлечь из ткани липиды. И на этом этапе в ход идёт специальное оборудование.

«После того, как мы уже все вещества из пробы вытащили, нам этот растворитель необходимо удалить, чтобы хроматограмма была чистая. Это можно сделать с помощью вакуумного растворителя», — рассказала студентка 3 курса Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ Анастасия Вялкова.

Дальнейший анализ проводится с помощью хроматографа. Исследуется жирно-кислотный состав рыбы, который напрямую зависит от того, чем она питалась. В рыбных хозяйствах осетровых для ускоренного роста и набора массы выращивают на искусственных кормах, в природе же они питаются придонными беспозвоночными, мальками и водорослями. «Если рыба выросла в аквакультурных условиях, питалась специальным кормом, который содержит ряд уникальных жирных кислот, мы увидим, что определённые пики на этой хроматограмме будут выше. Если же рыба обитала в диких условиях — в реке или в озере, выше будут другие пики», — пояснила доцент кафедры водных и наземных экосистем СФУ Анастасия Рудченко.

Сейчас метод патентуется. В дальнейшем его смогут использовать в государственных центрах стандартизации качества продукции, а также взять на вооружение органы прокурорского надзора. Учёные утверждают, метод применим не только к осетровым, но и другим видам ценных рыб.