События недели: в Красноярском крае завершается уборочная

За метеосводками внимательно следят красноярские аграрии. Больше половины посевов уже убрали. Но второй сезон подряд уборочную тормозят дожди. Земля не просыхает, зерно прорастает и резко теряет в качестве. Лаборатория уже принимает образцы на анализ. Следует ли ждать осеннее подорожание муки и хлеба? Учёные заявляют: на погоду надеяться бессмысленно, надо развивать технологии.

Самые красивые поля — на юге края. В Шушенском муниципальном округе кукурузная жатва. Сельчане торопятся, потому что в одно время надо убрать хлеб и заготовить корм для животных. Подготовить специальную яму для сочной травы — целая наука. Сенаж — это то, что зимой не продаётся ни за какие деньги. Как поработаешь осенью, так коровки и покушают.

Татьяна Насыпова, заведующая лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»: «Бесплатно для сельхозтоваропроизводителя отбираются пробы нашими специалистами, пробы исследуются в нашей лаборатории на 19 показателей».

Выращенное зерно предприниматели везут в лабораторию. Если хотя бы один из показателей окажется ниже нормы, класс пшеницы уже будет не тот. Всю информацию вносят в специальную федеральную базу. Фактически, покупая муку в магазине, можно легко узнать, где и когда сырьё вырастили.  Как говорят пекари, в документы им смотреть необязательно: первая выпечка — и всё станет ясно.

Тимофей Струков, предприниматель: «Если хлеб быстро поднимается, если хлеб зажаристый, красивый получается, высокий, значит, всё хорошо с клейковиной. Если поднимается долго, он чуть выше формы, какой-то бледненький — не очень с клейковиной».

Проверка зерна на клейковину. Оборудование имеет значение, но без женских рук и внимательного глаза не обойтись. Все образцы поступают в лабораторию под специальным кодом. Сотрудники не знают, откуда зерно привезено. Подготовленный комочек теста начинают промывать. Лаборатория в Красноярске уже работает на полную мощность. Первые результаты обнадеживают.

Татьяна Насыпова, заведующая лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»: «По предварительным результатам проведенных исследований в рамках госмониторинга зерна, в рамках декларирования зерна, у нас есть пшеница и 3 класса, с содержанием клейковины не менее 23 процентов, и пшеница 4 класса».

Марина Янова, заведующая кафедрой Красноярского аграрного университета, доктор технических наук: «Пшеница в процессе роста может как накапливать свои биологические вещества, питательные вещества, так и отдавать их обратно в землю. Нестабильная погода, которая сохраняется последние 2 года, усложняет очень для наших сельхозпроизводителей выращивание».

Тёплая сухая сентябрьская неделя подарила аграриям надежду. Пока средняя урожайность 19,7 центнеров с гектара.

Ольга Тимербулатова, начальник отдела развития растениеводства министерства сельского хозяйства края: «Зерновых и зернобобовых культур обмолочено порядка 60 процентов, что составляет больше на 50 тысяч гектаров, чем в прошлом году. Начало уборки осложнялось сложными погодными условиями. В 13 муниципальных образованиях края было зафиксировано переувлажнение почвы в период уборочной».

Контролировать погоду не научились. В аграрном университете проходят специальные занятия: как уменьшить риски. Искусственный интеллект многое помогает рассчитать, но без хлебороба, его опыта и интуиции, хороший урожай не получить.

Марина Янова, заведующая кафедрой Красноярского аграрного университета, доктор технических наук: «Исследования, проведённые нами за много лет, показывают, что в условиях нашего края, в южных регионах, можно даже получить зерно второго класса. К сожалению, это единичные случаи».

Экономика зерноуборки диктует свои правила. Чтобы предприятие не вылетело в трубу, фермеры бьются за самые высокие показатели. В пример приводят Красноярский комбайновый завод. Почему легендарные «Енисеи» сошли с дистанции?  Потому что они не способны быстро и в срок убирать те объёмы, которые нужны хозяйствам. В современных реалиях техника должна быть надёжная и мощная.

Андрей Кулешов, заместитель директора сельхозпредприятия (пос. Емельяново): «Пока стоят погожие дни и всё благоприятствует, не теряем ни минуты, весь световой день ведутся работы. Минимум 12-часовой рабочий день».

Фермеры надеются, что силы потрачены не зря, зерно пойдёт не на корм скоту, а на продовольственные цели. 

Тимофей Струков, предприниматель: «Работаем только с красноярскими производителями. Всегда несколько видов муки, иногда несколько видов дрожжей, чтобы получить хорошее качество продукции».

Предприниматели уже морально готовятся к подорожанию — ситуация с дизтопливом в этом году сложная. Булка хлеба в магазине за 100, за 200 рублей — это не суперприбыль. Это стоимость правильного, полезного хлеба, когда соблюдены все технологии.

Тимофей Струков, предприниматель: «Просто понимаешь, что будут трудности. И ты их принимаешь. Работать надо. Надо кормить свою семью, надо кормить семьи сотрудников».

В эти дни битву за урожай ведут 900 предприятий и мелких фермерских хозяйств по всему краю.