Продукция таймырских оленеводов может стать новой визитной карточкой северных территорий

В Дудинке открылся первый цех по глубокой переработке мяса домашнего северного оленя. Закупать сырье планируют у местных тундровиков, что станет стабильным источником дополнительного дохода для северян.

Открытие новой производственной линии стартует с торжественной нотки. В цехе только современное оборудование: промышленные электромясорубки, упаковочный станок, камеры созревания. Основная задача — глубокая переработка и консервирование мяса домашнего северного оленя. Планируется выпуск более 60 видов продукции.

Андрей Краснов, технолог из г. Красноярска: «Ассортимент — все виды колбасных изделий, начиная от вареной и до сырокопченой колбасы. А также консервация, консервы из оленины. И готовая еда, то есть каши гречневая, рисовая и другие, все с олениной. Основное сырье – оленина».

Общая стоимость проекта — почти 80 миллионов рублей.  Для первого запуска предприятие закупило у представителей коренных малочисленных народов Таймыра 110 тонн мяса домашнего северного оленя. В сутки планируется перерабатывать до двух тонн сырья.  В перспективе это будет стабильный рынок сбыта для таймырских кочевников. 

Насираддин Алиев, генеральный директор мясоперерабатывающего комплекса: «Планируем первоначально около десяти работников. Когда объем увеличится, то можно и в две смены работать. 9 позиций отправили в лабораторию на экспертизу для получения сертификата соответствия и будем начинать реализацию».

Пробная партия колбас и паштетов из полезного диетического мяса уже нашла своих ценителей. С выходом цеха на производственные мощности продукция будет поставляться в магазины полуострова и за его пределы. И, возможно, станет новой визитной карточкой территории.