В Дудинке в честь Дня рыбака провели гастрономический фестиваль

В Дудинке отметили день рыбака фестивалем "БалыкФест". Гастрономический праздник проходил впервые, он объединил кулинаров, поваров кафе и ресторанов города, а также любителей северной кухни.

В воздухе ароматы выпечки, а на столах — эксклюзивные авторские блюда из северной рыбы: чира, сига, налима, щуки. В конкурсе «Полярный рыбник» кулинары расстарались на славу. Поразить жюри необходимо было не только вкусом и технологией приготовления пирогов, но и креативным оформлением и оригинальной подачей.

Андрей, участник фестиваля «БалыкФест»: «Мы приготовили пирог «Дыхание дракона». Состоит он из налима и копчёного чира, украшен сиговой икрой, сыром маскарпоне и травами. Если брать проработку всё-всё-всё, то около недели мы прорабатывали. Много пирогов до этого готовили, пробовали, это лучший вариант».

Рядом под открытым небом готовят уху. На импровизированных кухнях не профессиональные повара, а спасатели, бойцы СВО, студенты, портовики. Здесь узнать рецепт можно от первого шага до финальной подачи. Заявлено пять команд, у каждой свои кулинарные секреты.

Сергей, участник фестиваля «БалыкФест»: «Уха северная поморская со сливками, взятая из книги рецептов для императорского стола 1855 года. В неё добавлены рыба форель, чир, муксун и пелядь. Также таймырские специи, такие как перемолотая ягода можжевельника и наш северный чабрец».

Дикоросы и ягоды для специй участники команды «Таймырское трио» собирали на берегах озера Лама. И всё же, как отмечают повара, главное в ухе — это бульон. Он должен быть наваристым, его готовили около 14 часов. А сам суп всего полчаса, чтобы рыба не успела развариться. Попробовать блюдо могли все желающие.

По итогам конкурса были названы лучшие кулинары. Самая вкусная уха получилась у сборной боевого братства, а звание «Полярный рыбник» завоевала команда дудинского хлебозавода. Все пироги были распроданы, а выручка — около 13 тысяч рублей — передана волонтёрской группе «Таймыр — воинам Донбасса».