Жительница посёлка Майск разработала рецепт варенья из шишек

Густое ароматное лакомство можно смело назвать коронным десертом Любови Переверзевой: немало сил и времени ушло, чтобы добиться такой консистенции и вкуса. В Шушенском районе семья занимается закупкой и переработкой дикоросов. Знакомый попросил организовать сбор шишки, но позже передумал, в итоге Любовь Владимировна осталась с полными морозилками плодов сосны.

«И начала я экспериментировать. Интернет подняла, пробовала, мне всё не так. В итоге понравилось мне варенье, которое не как суп, а как настоящее варенье. Оно подзастынет и будет настоящий джем с орешками»,  — рассказывает предприниматель Любовь Переверзева.

Для такого варенья, уверяет Любовь Владимировна, подходят не все шишки, а только маленькие, диаметром не больше 2,5 сантиметров. Чтобы избавиться от привкуса смолы, чищенные плоды помещают в морозилку на 2–3 недели. После начинается процесс варки сиропа из сахара и лимонной кислоты. Когда сироп почти готов, нужно добавить главный ингредиент — шишку. Такое варенье используют не только как десерт, но и как дополнительное лекарство при простуде. В этом году Любовь Владимировна заготовила 2,5 тонны лакомства.

Семья переехала в Сибирь из Ростовской области 30 лет назад. На участке чуть больше гектара занимаются личным подсобным хозяйством, здесь и сад, и огород, теплицы с овощами, а также цех для приёмки и заготовки дикоросов. Работа начинается с весны и до глубокой осени. Переверзевы принимают черемшу, папоротник, грибы всех видов, кедровый орех, реализует садовую землянику с собственной плантации в Субботине, а также огурцы, помидоры и капусту домашнего посола. Красноярск, Новосибирск, Пермь, Томск – это далеко не полный список городов, где пользуется популярностью домашняя продукция семьи Переверзевых.