В Красноярке открылся центр питания для гостей Универсиады

Три этажа современного оборудования, удобное зонирование пространства, транспортировка блюд с помощью специальных лифтов и 60 специалистов в смене, которые будут готовить блюда почти полной готовности, при этом полностью сохранив все полезные свойства и вкусовые качества за счёт новой технологии, впервые внедрённой в России — Cook&Chill.

«Огромная ванна охлаждаемая, мы загружаем продукты в пакеты, клипсуем, погружаем в эту ёмкость, в ней продукты охлаждаются с температуры приготовления до температуры охлаждения примерно за 30 минут. Мы тестировали, приготовили для себя соус Болоньезе ещё 26 декабря и съели два дня назад. Сроки хранения значительно увеличиваются, безопасность улучшается», — рассказал шеф-повар Илья Журавлёв.

Вдохновлённые повара уже готовы производить настоящие шедевры кулинарии. Специально к Универсиаде привезли опытных коллег, которые принимали участие в подобных крупных мероприятиях — Кубке России по футболу и Студенческих играх в Казани. Эксперты, к слову, по достоинству оценили работу нашего производства. После проведения Игр комбинат продолжит работу — здесь будет организовано питание для краевых учреждений социального профиля.