Красноярские учёные вырастили салат по новой технологии

Красноярские учёные вырастили салат по новой технологии с применением ультрафиолетового излучения. Они отправили заявку на патент.

Прибор показывает данные, которые после анализируются. Красноярские учёные изобрели технологию выращивания краснолистного салата, при которой этот продукт не просто украшение ресторанного блюда, но и кладезь полезных элементов. Он богат биоактивными соединениями, в том числе антоцианами и флавоноидами, которые способствуют снижению окислительного стресса и поддержанию иммунитета.

По словам учёных, выращивание краснолистных сортов в условиях искусственного освещения на вертикальных фермах — задача непростая. Зарубежные исследователи используют освещение с преобладанием синего спектра. Но это иногда плохо сказывается на экономике производства: снижается скорость роста салата. Плюс листья могут не набрать нужную окраску и необходимые полезные вещества. Для создания новой технологии красноярские учёные работали вместе с белорусскими коллегами. Они изобрели специальные светильники для сити-ферм. Правильный результат даёт необходимая длина волны и время воздействия. Оптимальное — двое суток.

Иван Тимофеенко, заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ, кандидат физико-математических наук: «Проводили эксперимент: если светить не 2 дня, а 5, 7, 10 дней, растение на глазах скукоживается, засыхает. То есть здесь важно подобрать оптимальную дозировку, и светодиодные светильники с ультрафиолетом позволяют это сделать».

Ночью ультрафиолетовые рецепторы продолжают работу. Ту энергию, которую растение набрало за день, они начинают использовать для синтеза этих пигментов. Сейчас учёные отправили заявку на регистрацию патента. В планах — развивать технологию. Использовать ультрафиолет для хранения зелени.