Несмотря на капризы погоды, природа берёт свое

В лесу активно цветёт черемша, поляны устилаются колокольчиками, а вот сезон берёзового сока, по словам дачников, в этом сезоне начался резко и также быстро завершился. Сколько в московских ресторанах стоит наш сибирский папоротник?

Папоротник орляк — один из любимых деликатесов Андрея Глущенко. Пока сезон только начинается, лес еще не сильно балует своими дарами, эти «зеленые улитки», так называют растение в народе, в особом почёте.

Андрей Глущенко, дачник: «Вот он, вот он! Тут вообще много папоротника. А какой лучше брать? До 20–30 сантиметров. Это максимум, потому что он уже и жестче тогда будет».

Кстати, молодые побеги любят не только сибиряки. Папоротник закупают другие регионы России, а также Корея, Китай, Япония.

Увидеть орляк непросто — он ловко маскируется среди остальной зелени. Тут, уверяет наш герой, поможет только пристальное наблюдение.

Вовсю красуются на поляне и синие колокольчики — цветы медуницы. В целом же, здесь на каждом шагу своя атмосфера.

И не стоит забывать, что лес — это прекрасное время для релаксации. Просто остановитесь и послушайте, как поёт природа.

Папоротник собрали — приступаем к готовке. Для начала тщательно промоем и зальём его кипятком, хорошо посолим, порежем побеги и лук и всё это на раскаленную сковородку. Через 15–20 минут и можно подавать к столу. Вкусно даже вприкуску с хлебом и чаем.