Жизнь в цифрах: индекс окрошки

Кто-то любит её на уксусе, кто-то на квасе, а кто-то на сыворотке. Речь, конечно же, идёт об окрошке. Это исконно русское крестьянское блюдо. Оно появилось как сытная и простая еда для полевых работ. Готовилась она из того, что было в хозяйстве: редька, огурцы, зелень и квас. Сейчас рецептура стала разнообразнее, а с прошлого года летнее лакомство ещё и подорожало. А вот насколько сильно выросли цены на ингредиенты для холодного супа, разберёмся в рубрике «Жизнь в цифрах».

Российские экономисты подсчитали индекс окрошки. Это специальный показатель, который показывает стоимость набора продуктов для приготовления этого блюда. Для сравнительного анализа эксперты взяли традиционный рецепт: колбаса, редиска, огурцы, укроп, лук, яйца, сметана, картофель и квас. Граммовка рассчитывалась на семью из 4-х человек. Данные о средних ценах на продукты специалисты брали из федеральной сети.

Самые дорогие продукты — колбаса и квас. За 300 граммов редиски придётся отдать примерно 84 рубля. Огурцы — 60. Дешевле всего выйдет картофель. Итого за 4 порции — 579 рублей 03 копейки. Если считать в процентах, индекс окрошки в 2026 году вырос на 5,5%. В прошлом году средняя стоимость блюда составляла 547,18 рублей.

Отметим, что окрошка на кефире с минералкой выйдет ещё дороже. А самый бюджетный способ приготовления летнего супа — на воде с уксусом.