Красноярские студенты разрабатывают новые виды сыров и сладостей

Красноярские студенты экспериментируют с приготовлением сладостей. В результате получают новые, неизведанные рецепты. А с 1 сентября ребята смогут получать практические навыки, не выходя из университета. Кто в будущем будет радовать сладкоежек своими изобретениями?

Студентка Алина одна из первых, кто создаёт сладкие шедевры на новой кухне. Осталось двое суток до официального открытия современной лаборатории в аграрном университете.

Алина Ларькина, аспирант Института пищевых производств: «Лаборатория поспособствует нам в разработках новых изделий. Тут очень много нового оборудования. Тот же дражератор, раньше мы не могли делать драже».

Ранее будущим кулинарам приходилось отправляться в коммерческие организации, чтобы получить практический навык. Теперь без спешки есть возможность соблюдать госты и всегда быть рядом с наставником. Лаборатория поможет увеличить количество собственных разработок. Студенты создают вкусы, которые не встретишь на прилавках магазинов.

Полина, студентка Института пищевых производств: «Уже произвели зефир на основе пюре из сибирской смородины; а также трюфели, мармелад и карамель из крыжовника. Мы используем пюре, благодаря ему зефир получается однородной массы».

Обращают внимание на калорийность готового продукта. Студенты уже запатентовали своё изобретение: животный белок заменяют растительным. Важно, что в десертах используется сырьё исключительно местного производства.

Марина Янова, заведующая кафедрой технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств: «Порошки ягод, порошки овощей. Кроме того, использовали в кондитерских производствах крупяные культуры: текстураты пшеницы, ячменя, овса. Фактически всё, что произрастает в условиях нашего края, мы можем использовать при разработке новых изделий».

А это ещё одно любимое место студентов — сыроварня. В этом году лаборатория откроется уже в третий раз. Здесь технологи по-настоящему учатся создавать сыр. Уже изучено 30 видов.

Вероника Крымкова, проректор по учебно-воспитательной работе и молодёжной политике КрасГАУ: «Получая такие навыки, студенты, придя на производство после выпуска, период адаптации сокращается и более уверенно входят в процесс».

И если сыр студентов уже можно увидеть в местных магазинах, то для десертов это пока дело ближайшего будущего.