В Енисейске варят варенье из сосновых шишек

Отправляясь в лес, Александра Калашникова вооружается старинным заговором против клещей и медведей и особой палкой с крючком на конце. С помощью этого нехитрого орудия она подтягивает к себе длинные высокие ветки, на которых особенно много смолянистых зелёных плодов. В дело идут только молодые, «молочные» шишки. За час их можно насобирать несколько килограммов. Для первой порции варенья этого вполне достаточно.

Чтобы из хвойных плодов ушла вся горечь, их на 12–14 часов замачивают в холодной воде. Потом шишки перекладывают в кастрюльку для варки. На один килограмм шишек добавляют от 1 до 2 кг сахара и примерно литр воды. Будущее варенье ставят на огонь и доводят до кипения. «Даём шишкам покипеть минут 5–7, выключаем, закрываем кастрюльку крышкой. Они стоят 12–14 часов, настаиваются и пропитываются сиропом», — делится рецептом жительница Енисейска Александра Калашникова.

На следующий день сладкое варево снова доводят до кипения, варят несколько минут и снова дают настояться. И только после третьего раза в горячее варенье добавляют щепотку лимонной кислоты и разливают по банкам. Лакомиться таким традиционно сибирским угощением можно всю зиму – получается и вкусно и очень полезно. А вот людям с пониженным давлением кушать такое лакомство нужно осторожно – варенье из сосновых шишек обладает ярковыраженными антигипертоническими свойствами.